Erol Ayyıldız 19.01.1966 yılında Giresun’un Piraziz İlçesinde doğdu.
Ayyıldız 1987 yılında Ankara Üniversitesi-Siyasal Bilgiler Fakültesi’nden mezun oldu.
Erol Ayyıldız, Ordu Kaymakamlığı, Ordu-Ulubey Kaymakamlığı, Kahramanmaraş-Ekinözü Kaymakamlığı, Bitlis Vali Yardımcılığı, Rize-Çayeli Kaymakamlığı, Mahalli İdareler Genel Müdürlüğü: Daire Başkanlığı, Mahalli İdareler Genel Müdürlüğü Genel Müdür Yardımcılığı görevlerinde bulundu.
