Avrasya Üniversitesi ev sahipliğinde; Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ve Trabzon Gastronomi Derneği’nin destekleriyle düzenlenen 1. Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, Ömer Yıldız Yerleşkesi’nde başladı. “Türk mutfağında inovatif yaklaşımlar” temasıyla gerçekleştirilen sempozyum, akademisyenleri ve sektör temsilcilerini bir araya getirdi.
“Bu sempozyum bir hayalin gerçeğe dönüşmesi”
Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Avrasya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Büşra Dokuz Murat, organizasyonun uzun süren bir emeğin ürünü olduğunu belirtti. Murat, “Bugün burada bulunmak yalnızca akademik bir programın başlangıcı değil, aynı zamanda inandığımız bir hayalin gerçeğe dönüşmesidir. Bu sempozyum emeğin ve birlikteliğin ürünüdür” dedi.
Son günlerde yaşanan acı olaylara da değinen Murat, hayatını kaybedenlere rahmet dileyerek, Trabzon mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını, bir kültür ve hafıza taşıdığını vurguladı.
Rektör Kadakal: “Gastronomi mirasımızı bilimle güçlendireceğiz”
Avrasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahir Kadakal ise konuşmasında Trabzon’un köklü mutfak kültürüne dikkat çekti. Kadakal, sempozyumun geleneksel bilgi ile modern bilimi bir araya getirdiğini belirterek, bu tür etkinliklerin akademiye ve bölgesel kalkınmaya katkı sunduğunu ifade etti.
Trabzon Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Faruk Kanca da sempozyuma destek veren isimler arasında yer aldı. Kanca, Türkiye’nin zengin mutfak kültürüne dikkat çekerek, Doğu Karadeniz mutfağının bu zenginliğin en önemli parçalarından biri olduğunu söyledi.
“Çıkış yolumuz yöresel gıda sistemi”
Sempozyumun oturum başkanlığını yürüten Topkapı Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aziz Ekşi ise küresel gıda sistemine ilişkin önemli değerlendirmelerde bulundu. Ekşi, dünyada milyonlarca insanın açlık ve obezite gibi zıt sorunlarla karşı karşıya olduğunu belirterek, çözümün yerel üretim ve tüketim modellerinde olduğunu vurguladı.