Antrikot Dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.
Bu yağ tabakası ete lezzet ve yumuşaklık katan bir özelliktir. Orta ya da orta-iyi seviyesinde pişirilmelidir. Kuzu pirzolanın et danada bulunan lezzet eşi diğebiliriz. Sulu bir kıvamda pişirmek ve eti kurutmamak; Antrikot pişirme işleminin en hassas noktasıdır.
