Kahve uzun yıllardan beridir kültürümüzde var olan keyif verici bir içecektir. İçerisinde kendine has yağ, aroma verici kimyasallar, flavonoidler ve kafein içermektedir. Yapılan çalışmalardan kahve tüketiminin kalp sağlığına olumsuz etki oluşturduğuna dair net bir bilgi edinilememiştir. Dengeli ve aşırıya kaçmadan tüketildiğinde kan kolesterol düzeylerini düzenleyebileceği, içerdiği flavonoidlerin antioksidan etki ile vücuda faydalı olabileceği gösterilmiştir. Antioksidanlar çok önemlidir çünkü vücudumuza zarar verecek olan serbest oksijen radikallerini yok ederler. Buna karşın kahvenin aşırı tüketimi, yüksek tansiyon hastalarında ve ritim bozukluğu olan hastalarda problem yaratabilmektedir. Sınır vermek zor olsa da günde 2-3 fincan kahve normal kabul edilebilir.
Peki bu lezzetli içeceği nasıl tüketmeliyiz?
Kahve teknik olarak farklı şekillerde üretilip pişirilebilmektedir. Günümüzde en yaygın 2 kullanımı: filtre kahve demleme ve granül (hazır, anında çözünebilir) kahve şeklinde olmaktadır.
Granül kahve hazırlamak için kahveye birtakım kurutma ve işlemden geçme prosedürlerinin uygulanması gerekir. Kahve çekirdeği suda çözünür hale getirilebilmek için içerisindeki suyun neredeyse tamamı kurutulur. Bu nedenle içerdiği flavonoidler, yağ ve aromada kayıplar olacaktır. Netice itibarı ile aromayı koruyabilmek için granül kahvelere kimyasal bazı maddeler eklenebilir. Bu nedenle kahve doğallığını yitirecektir. Açık söylemek gerekirse granül kahve işlenmiş bir içecek maddesidir ve doğal olmaktan uzaktır.
Filtre kahve, uygun sıcaklık ve basınç altında öğütülmüş kahve çekirdeklerinin demlenmesi ile elde edilmektedir. Daha doğal olan bu yöntemde kahvenin içerisindeki maddeler, yağ ve kafein demlenme esnasında daha doğal bir şekilde korunmaktadır. Granül kahvede bahsettiğimiz işlemler olmayacağı için daha sağlıklı bir deneyim sunacaktır.
Türk kahvesi, filtre kahveden farklı olarak daha ince bir şekilde öğütülür ve yine kendine has pişirme tekniği ile de içerisindeki aromayı ve maddeleri muhafaza eder. Bu anlamda granül kahveye göre daha doğal elde edilmiş bir içecektir.
Temel olarak gıdalardan alınan miktar bizim için önemlidir. Yararlı olan her şeyin aşırı tüketimi belirli bir zaman sonra vücuda zarar verecektir. Kahve tüketimi de aynı şekilde aşırıya kaçılırsa zararlı olacaktır. Dengeli tüketimde, tüm yiyeceklerde olduğu gibi kahve içerken de doğal olan yöntemleri sağlığımız açısından tercih etmeliyiz.
