KAYMAKLI ATOM RAMAZAN’IN VAZGEÇİLMEZİ
Trabzon’un Kaymaklı Atomu, Ramazan pidelerinin üstüne sürülen yumurta sarısının kullanılması sonucu kullanılmayarak ayrılan yumurta beyazlarının pastane ve fırınlarda işlenerek yapılmasından meydana geliyor. 40 yılı aşkın bir zamandır fırın ustası olan Ömer Metin Turan (64) , kaymaklı atom yapımındaki püf noktalardan bahsederek, “Yumurta beyazı ve şeker kısık ateşte mikserle çırpıldıktan sonra ağzı büzgülü torbayla kalıba konup 140 derecede pişirilmesi çok önemlidir.Sadece ramazan ayalarında yapılan bu tatlı eski yıllarda oldukça fazla rağbet görürdü günümüzde fazla yapılmıyor ve tüketilmese de yinede günde 1000 adet üretiyoruz ” diye konuştu.