Trabzonlu girişimci Erşan Yılmaz’ın kurucusu olduğu “Bordo Mavi Balık”, dünya gastronomisinin en prestijli listelerinden biri olan Michelin Guide 2025’e girerek büyük bir başarıya imza attı. Michelin Guide Dubai 2025 ödül töreninde açıklanan listeye, yurt dışında ilk kez bir Türk restoranı dahil olurken, bu onura ulaşan isim Karadeniz’in emektar mutfağını temsil eden Bordo Mavi Balık oldu.
Yılmaz, bu başarısını Instagram hesabından şu sözlerle paylaştı:
“Bir hayal daha gerçek oldu… Karadeniz’in tutkusu, emeği ve sofradaki sadeliği şimdi Michelin Rehberi’nde. Bordo Mavi, dünya gastronomisinin en prestijli rehberlerinden biri olan Michelin Guide tarafından seçildi.
Bu başarı; toprağımıza, denizimize, geçmişimize ve her gün mutfağımızda ter döken ellerin emeğine adanmıştır. Teşekkürler Trabzon, teşekkürler Dubai… Ve en çok da bizi her lokmada yüreğiyle destekleyen misafirlerimize.
Bu sadece bir başlangıç.”
Sokaktan Michelin Sahnesine Uzanan Bir Hayat Hikayesi
Erşan Yılmaz’ın hikayesi, yalnızca bir gastronomi başarısı değil; azmin, emeğin ve Karadeniz ruhunun sembolü. Trabzon’da çocuk yaşlarda el arabasında balık satarak başladığı serüven, sosyal medyada milyonlara ulaşan bir gastronomi markasına dönüştü. “Bordo Mavi Balık” markası kısa sürede bir fenomen haline gelirken, Dubai’de açılan şube ile uluslararası bir arenaya taşındı.
Yılmaz, kendine özgü tarzı ve Karadeniz mutfağına olan tutkusu ile hem sosyal medyada hem de mutfakta fark yarattı. Bugün Michelin Rehberi’nde yer almak, onun deyimiyle “sadece bir başlangıç”.
Türkiye İçin Bir İlk
Bu tarihi başarı, yurt dışında Michelin Rehberi’ne giren ilk Türk restoranı olması açısından da dikkat çekiyor. Bu başarı yalnızca bireysel değil, Türkiye gastronomisi için de büyük bir dönüm noktası olarak değerlendiriliyor.
Yılmaz’ın “Karadeniz’in hırçın ruhu”nu taşıyan hikayesi, genç girişimciler ve mutfak kültürü meraklıları için ilham verici bir örnek olmaya devam ediyor.
